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Hömmel än Eäd
Zutaten:
1 kg
mehlige Kartoffel
1 kg
Äpfel (Cox Orange oder Berlepsch)
1 EL
Zucker
1 EL
Zitronensaft
500
g Zwiebel
80 g Speck (durchwachsen und geräuchert)
250 ml
Milch
2 EL
Butter
500 g
Blutwurst (Puttes)
Muskatnuss
(frisch gerieben), Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Kartoffel
schälen, waschen, vierteln und in Salzwasser kochen. Die Kartoffel
abgießen und mit einem Stampfer grob zerkleinern und Zug um Zug die
warme Mich beifügen. Mit Butter, Muskat, Salz und Pfeffer
abschmecken. Äpfel schälen, entkernen, vierteln und in Scheiben
schneiden. Mit Zucker und Zitronensaft auf kleiner Hitze gar
dämpfen. Parallel die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
Den Speck würfeln und in der Pfanne knusprig braten. Anschl. im
gleichen Fett die Zwiebelringe goldgelb werden lassen.
Puttesscheiben anschl. im gleichen Fett von jeder Seite etwa zwei
Minuten braten. Die gedünsteten Apfelspalten unter die
Kartoffelmasse legen. Puttes um das Kartoffel-Apfel-Mus legen. |
